おまかせ料理

鮮魚・出汁を中心とした日本料理です。

毎朝、大将自らが豊洲市場に行き、その日仕入れた良い食材で調理します。
華美にせず、丁寧に繊細に、素材の魅力を引き出したお料理です。

鮮魚、お野菜、お肉など「旬の食材」をふんだんに使った日本酒に合うコースです。


※苦手な食材やアレルギーはご予約時にお伝えくださいませ。
日本酒と和食のペアリング
日本酒と和食のペアリング

さめしまの代表的お料理

　鮮魚の椀物
（日本料理の肝となるお椀。出汁と鮮魚にこだわります。お魚は、のど黒、金目鯛、真鯛、甘鯛 など。）
茶碗蒸し
（こだわりの出汁と滑らかな卵。食材はその日によって変わります。梅、雲丹、毛蟹、いくら、帆立、鮑、車海老、穴子など)
出汁と野菜
（それぞれ野菜に出汁を含ませたシンプルな料理。）
金目鯛の煮つけ
（優しいのに旨味たっぷりです。）
鰹の炙り
（皮目を炙った鰹。香ばしさと鰹のフルーティーな旨味）
毛蟹まんじゅう
（毛蟹尽くしの一品。旨味が詰まってます。）
03-6718-4437